Über Grillrezepte mit Gemüse als vegetarische Variante kannst du hier mehr lesen.

Grillrezept mit Fisch

Forelle in der Folie – Pro Portion 415kcal
4 kleine Forellen, je etwa 300g
30g Butter
2 Bund Petersilie
2 Bund Dill
Salz, Pfeffer
Alufolie

Zubereitung:
4 Stücke Alufolie etwa 15 cm länger als der Fisch abschneiden, mit der glänzenden Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die Butter schmelzen, mit der Hälfte der flüssigen Butter die Folien bestreichen, einige Zentimeter Rand freilassen.

Die gründlich ausgenommenen Forellen waschen, trocken tupfen und auf die gebutterte Folie legen, von innen und außen salzen und nach Geschmack pfeffern.

Dill und Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken. In das Innere der Forellen reichlich gehackte Kräuter und je einen TL flüssige Butter geben.

Die Folie so um die Fische falten, dass dichte Päckchen entstehen. In der vorgeheizten Röhre bei 160°C Umluft 15 bis 18 Minuten garen oder auf einen Grill geben. Vor dem Öffnen der Folie noch etwa 2 Minuten abkühlen lassen.

Grillsoße zu Steak oder vegetarisch

Soße zum Grillen: Tomatensalsa – Pro Portion 79kcal
4 große, vollreife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer, je 1 Msp. Zimt- und Nelkenpulver
1 EL Aceto Balsamico
1 EL flüssiger Honig
Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung:
Die Tomaten häuten (am Stielende kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser tauchen, Haut abziehen), grob zerschneiden und in einen Mixer geben.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, grob zerkleinern, Chilischote waschen, Kerne entfernen, in Ringe schneiden und alles ebenfalls in den Mixer geben. Pinienkerne, Olivenöl, Gewürze, Essig und Honig hinzufügen und alles pürieren. Mit den Basilikumblättchen garnieren.

Die Tomatensalsa eignet sich besonders gut als Grillsoße zu Steaks oder für die Vegetarier auch als Grillsoße zu Mozzarellasticks.