Kürbissuppe – Pro Portion 315kcal

1kg Muskatkürbis
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 große Kartoffeln
800ml Gemüsebrühe
4 EL Crème fraîche
4 EL Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat
200g Sahne

Zubereitung:
Vom Kürbis Kerne und Schale entfernen, das Fleisch würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Kartoffel schälen und würfeln. Das Gemüse mit der brühe 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe pürieren. Crème fraîche und Weißwein unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne steif schlagen und vor dem Servieren unter die Suppe rühren.

Schmortopf Mont Verdoux – Pro Portion 502kcal

50g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
30g Korinthen
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
je 1 TL Rosmarin und Thymian, gehackt
1 EL grüne Pfefferkörner
3 EL (Soja-) Sahne 16%
1 EL Cognac
200g Rinderlende
200g Schweineschnitzel
200g Lammfleisch, mager
200g magertes Geräuchertes bzw. Schinken
1 große Gemüsezwiebel
130ml Rotweinessig
300ml Gemüse – oder Fleischbrühe
Salz, Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
200g Vollkornreis

Zubereitung:
Die Paprikaoliven mit den Korinthen, den gehackten Knoblauchzehen, dem Olivenöl und den Kräutern vermischen und zugedeckt einige Stunden bzw. über Nacht durchziehen lassen. Das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden, den Schinken und die Zwiebel ebenfalls würfeln, das Öl erhitzen und das Fleisch in Portionen darin anbraten, Zwiebel und Schinken zur letzten Portion geben und mitbraten, nun die Olivenmischung dazugeben und mit dem Rotwein aufgießen.

Kurz reduzieren lassen, Gemüsebrühe nachgießen, salzen und mit etwas Cayennepfeffer würzen. 60 Minuten bei 150°C im Backofen schmoren lassen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsbeilage zubereiten und warm halten. Den Backofen abschalten, den grünen Pfeffer und die Sahne zugeben und noch 20 Minuten im Rohr ziehen lassen. Den Cognac zugeben und nochmals abschmecken, mit frischen Thymian und Rosmarin bestreuen und mit dem Reis servieren.