Atkins Diät Rezept Vorspeise

1. Gefüllte Champignons

Du brauchst: 6 große Champignons, 180 g Hackfleisch, 20 g Kräuterbutter, 50 g Käse (zum Überbacken), Zwiebeln, ein Ei

Zubereitung:
▬ Champignons putzen oder waschen, Stiele entfernen.
▬ Zwiebeln kleinhacken, mit Hackfleisch und einem Eigelb vermengen
▬ Hackfleisch in die Champignonsköpfe füllen
▬ ein Stück Kräuterbutter oben drauf legen (bei Bedarf mit Käse bestreuen)
▬ im Ofen bei 200 Grad ca. 15 min backen

2. Falsche Nudelsuppe

Du brauchst: 1 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 100g gewürfelter Speck, 2 Lorbeerblätter, 5 Koriandersamen, 3 Wachholderbeeren, 500 ml trockener Weißwein, 1,5 l Wasser, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sojasauce, 1 Zucchini, Petersilie

Zubereitung:
▬ Suppengemüse waschen, Zwiebeln hacken und Knoblauch pressen
▬ Speck in Topf anbraten und nacheinander Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben
▬ mit Wasser und Weißwein ablöschen, Lorbeerblätter, Koriandersamen, Wachholderbeeren hinzugeben, salzen und pfeffern
▬ alles für ca. 1 Stunde köcheln lassen
▬ durch Sieb filtern, so dass nur noch die Brühe übrig ist, die mit restlichen Gewürzen abgeschmeckt wird
▬ Zucchini schälen und in kleine Streifen schneiden
▬ mit der Petersilie zusammen in die Suppe geben

Atkins Diät Rezept Hauptspeise

1. Puten/ Hähnchengulasch

Du brauchst: 400g Fleisch, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Tomate. 1 Knoblauchzehe, 1/2 Becher Schmand oder Sahne, 2 ½ EL Olivenöl, Gemüsebrühe, Chili, Wasser

Zubereitung:
▬ Fleisch kleinschneiden, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken
▬ Fleisch und Zwiebeln mit Olivenöl anbraten
▬ Tomaten, Knoblauch und Paprika hinzugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen
▬ Wasser hinzugeben (ca. ½ Liter), Gemüsebrühe einrühren, zugedeckt weiterköcheln lassen
▬ Umrühren zwischendurch nicht vergessen!
▬ Schmand oder Sahne hinzugeben….fertig!

2. Senfkoteletts

Du brauchst: 2 Koteletts (wahlweise auch Putensteaks), Pfeffer, Salz, 2 EL Olivenöl, 4-5 EL Wasser, 2 EL Senf, ½ Becher Sahne

Zubereitung:
▬ Koteletts pfeffern (nicht salzen!) und in Öl braten
▬ Koteletts entnehmen und im Backofen warmstellen
▬ Sud in der Pfanne mit Wasser ablöschen, aufkochen lassen
▬ Sahne und Senf hinzugeben, mit Salz abschmecken
▬ 1-2 min weiterköcheln lassen und Koteletts wieder hinzugeben

Statt der üblichen Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln sind Salate die beste Alternative. Entweder ein grüner Salat mit Essig und Öl oder auch ausgefallenere wie falscher Kartoffelsalat, in dem die Kartoffeln durch Steckrüben ersetzt werden. Mehr Rezepte gibt es in meinem nächsten Beitrag.